René Redzepi

René Redzepi, nacido el 16 de diciembre de 1977 en Copenhague, es un influyente chef danés y copropietario del aclamado restaurante Noma, que ha obtenido tres estrellas Michelin y ha sido nombrado el mejor del mundo en varias ocasiones. Es un pionero de la nueva cocina nórdica, caracterizada por su creatividad y sabores limpios.

Redzepi creció en Macedonia del Norte hasta 1992, donde desarrolló un aprecio por la comida local. A los 15 años, dejó la escuela para estudiar cocina, formándose en un restaurante con estrella Michelin y trabajando en renombrados como El Bulli y The French Laundry. En 2004, fundó Noma junto a Claus Meyer, enfocándose en ingredientes locales y técnicas como la fermentación y deshidratación.

En su vida personal, está casado con la chef Nadine Levy Redzepi y tienen tres hijas. Su enfoque culinario refleja sus raíces y experiencias, especialmente su tiempo en Macedonia.