Benihana es una compañía que fue fundada en 1964 en West 56th Street, en la ciudad de Nueva York por, Hiroaki "Rocky" Aoki de 25 años de edad.
Aoki, un luchador que se habían clasificado para, pero no asistió a los Juegos Olímpicos de 1960, se inició el restaurante con 10,000 dólares obtenidos de conducir un camión de helados en Harlem. El primer restaurante, Benihana of Tokyo, fue nombrado para el cártamo rojo que era el nombre de la tienda de café propiedad de sus padres en Tokio.
Concepto de Aoki fue para las comidas que se preparan en cines por un cuchillo que blandía, chef de broma-decir en una mesa teppanyaki rodeada por una superficie de alimentación de madera frente a los huéspedes (Teppan significa "parrilla de acero" o "plancha" y el significado yaki " a la parrilla "o" asado "). En un principio no le fue bien hasta principios de 1965, cuando Clementine Paddleford del New York Herald Tribune le dio una crítica favorable. Los Beatles y Muhammad Ali se encontraban entre las celebridades que luego descienden en el restaurante de cuatro mesas.
Dentro de un año Aoki abrió un restaurante grande que contó con la armadura del samurai, vigas de madera pesada, y arrastrando pantallas Shoji para proporcionar un poco de intimidad.
En 1968 abrió su primer restaurante fuera de la ciudad de Nueva York, en Chicago.
Aoki trajo consultores Hardwicke Empresas (su fundador Charles H. Stein fue el desarrollador original de Six Flags Great Adventure y también operó varios restaurantes de Nueva York, incluyendo Tavern on the Green) como socio para dirigir la compañía en 1976. Aoki conclusión de la relación en 1980 y se establecieron una queja Securities and Exchange Commission de información privilegiada de Hardwicke valores.
El famoso Benihana "Taza de Tiki", utilizado para diversos cócteles exóticos, se ha convertido en objeto de colección. (Esta taza se conoce como Hotei.)
En 1982 Benihana Corporación Nacional hizo pública Joel Schwartz como presidente. Algunos de los restaurantes continuaron siendo propiedad privada de Aoki. La empresa tuvo algunos tropiezos, incluyendo la apertura del exclusivo restaurante Big Splash y una división de alimentos congelados Benihana Nacional Classics. Sus acciones se zambulló y accionistas demandó más de gestión, incluyendo el hecho de que Aoki todavía tenía sus restaurantes de propiedad privada del mismo nombre.
En 1995 todos los restaurantes Benihana se consolidaron bajo Benihana Inc.
Desde entonces, la compañía se ha expandido mediante la compra de los restaurantes Haru y RA Sushi, que operan bajo esos nombres Haru tiene su sede en la ciudad de Nueva York.; RA tiene oficinas en todo el país, y tiene su sede en Scottsdale, Arizona, con sus cuatro originales lugares repartidos por todo el área metropolitana de Phoenix. Aunque Benihana es propietario de estos conceptos, que se hacen funcionar de forma independiente y se desarrollaron de forma autónoma. También adquirió los restaurantes Samurai y de Kyoto que se ha incorporado a sus otras marcas.
En 2004, la compañía emitió una clase de acciones preferentes a BFC Financial Corporation para renovar sus restaurantes y ampliar. La acción diluida de control de Aoki de la cadena y de la familia demandó, alegando que Benihana no tenía necesidad imperiosa de que el dinero en efectivo, otras formas de capital estaban disponibles, y que los términos de las acciones preferentes emitidas al BFC eran onerosos. Uno de los miembros del consejo de administración fue también director de BFC, empresa que llevó a cabo el control de los intereses de BankAtlantic, Azul, Verde, y Levitt Homes. Sin embargo, el Tribunal de Equidad de Delaware ratificó la decisión.
Figurativas famosos "tazas del tiki" de Benihana para cócteles exóticos, la más común de las cuales representa "Hotei" una figura de Buda como rechoncho con los brazos levantados en el aire, se han convertido en objeto de colección.
Aoki murió en 2008 a la edad de 69 años.
En 2009 Richard C. Stockinger se convirtió en presidente ejecutivo para reemplazar a Joel A. Schwartz, y en 2010 se convirtió en presidente como Juan C. García renunció.
Benihana acordó en 2012 para ser adquirido por la firma de capital privado de Angelo Gordon & Company por $ 296.000.000.
El 5 de febrero de 2014, el Consejo de Administración de Benihana Inc. anunció que el veterano Steve Shlemon restaurante ha sido nombrado nuevo presidente de la compañía y consejero delegado, con efecto inmediato.
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