De 1961 a 1962 trabajó como aprendiz en Credit Suisse.
En 1971, Lemann y tres socios fundaron el banco de inversiones brasileño Banco Garantia. Sin dejarse intimidar por una caída del mercado horrible que llegó sólo semanas después, Lemann fue finalmente capaz de construir Garantia en uno de los bancos de inversión más prestigiosos e innovadores, que se describe en la revista Forbes como "una versión brasileña de Goldman Sachs."
Más tarde, él y sus socios compraron el control de una cervecera brasileña AmBev En el año 2003 AmBev había un margen de beneficio antes de impuestos de 35 por ciento en las ventas de USD $ 2.7 mil millones, con el 65 por ciento del mercado brasileño de cerveza y casi el 80 por ciento de Argentina, con posiciones de monopolio en Paraguay, Uruguay y Bolivia.
AmBev se fusionó con Interbrew de Bélgica en agosto de 2004. Las acciones de la firma combinada, InBev, se elevó un 40 por ciento durante el año 2005.
Jorge Paulo Lemman es también un miembro del consejo de Lojas Americanas SA, la Compañía Gillette y Swiss Re, Presidente del Comité de América Latina Asesor de la Bolsa de Nueva York, miembro fundador y la junta de la Fundación Estudar, que proporciona becas para Brasil estudiantes y un miembro de los Consejos Asesor Internacional del Grupo Credit Suisse y DaimlerChrysler.
Lemann es uno de los patrocinadores de 3G Capital. En septiembre de 2010, 3G lanzó una oferta de EE.UU. $ 4 mil millones, con una prima del 45% sobre el mercado, para todas las acciones de Burger King. "3G fue informado en la oferta de BK por Lazard, JP Morgan Chase, Barclays Capital y la firma de abogados Kirkland & Ellis ya tiene cierta experiencia en hamburguesas y papas fritas, después de haber invertido en Wendy".
Anteriormente se desempeñó como miembro de la junta directiva de Brahma de 1990 a 2001.
Lemann en la actualidad es miembro del Consejo de Administración de la oficina EndeavorBrazil. Endeavor es una organización internacional sin fines de lucro de desarrollo que busca y apoya empresarios de gran influencia en los mercados emergentes.
Es el tercer individuo más rico en Brasil y número 55 en el mundo según la revista Forbes, con un patrimonio neto estimado en $ 13.3 mil millones en septiembre de 2011.
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